9月19日至21日，由我校、国际食物营养与安全协会（IADNS）、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室、陕西省农业工程学会联合主办的2025果蔬农产品新质加工与营养健康创新论坛在西安顺利召开。论坛主题为“新质加工・营养健康”。中国工程院院士朱蓓薇、谢明勇，陕西省科技厅农业农村处处长郑永岗，我校党委书记蒋林、校长孙庆伟，全国高校科研领军者、行业龙头企业代表、新闻媒体代表等500余人参加会议。论坛开幕式由我校食品学院岳田利教授主持。

蒋林在致辞中介绍了学校的发展历程，以及学校相关学科取得的成效。他指出，当前随着人们生活水平不断提高，对果蔬农产品品质、营养和健康价值提出了更高要求。他表示，此次论坛为促进食品学科产学研深度融合，推动果蔬农产品加工与营养健康领域科技创新和产业升级提供了宝贵的交流平台。学校将以此为契机，认真学习与会专家的真知灼见和兄弟高校的经验做法，积极参与农产品新质加工与营养健康领域科研创新和社会服务，为推动我国果蔬农产品产业高质量发展，保障人民群众饮食健康做出应有贡献。

郑永岗指出，此次论坛既是对“大食物观”的生动实践，更是为陕西果蔬产业转型升级搭建的“智慧桥梁”。他期待通过论坛平台，实现聚力、分享前沿成果，让国内外食品科学领域的新趋势、新技术与陕西果蔬产业的实际需求精准对接，破解相关技术瓶颈，围绕果蔬营养保留、功能成分提取、智能加工装备等关键环节，找到可落地、可推广的解决方案，推动成果转化，促进高校、科研院所与陕西本土企业深度合作。

开幕式上，朱蓓薇院士以“AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁”为题，阐述了人工智能技术在食品加工与消费场景中的应用前景。谢明勇院士聚焦“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化”，分享了益生菌技术如何提升果蔬产品营养与风味的实践成果。来自华南理工大学、中国农业大学、沈阳农业大学的专家分别作了大会报告。论坛还设置了九个分论坛，共计开展大会主题报告7场、分论坛98场、青年论坛23场，涵盖了“新质生产力助推农产品高质量发展及智能制造新生态”“果蔬农产品精准营养与人类健康”“果蔬农产品质量安全及品质检测”“功能食品健康因子挖掘、保健食品开发与创新”“果蔬益生菌功能发酵与风味感知及高值化综合利用”“农产品及果蔬采后共性关键技术”“生物技术及制造”“果蔬农产品精深加工及资源综合利用”等核心议题，形成了全产业链创新研讨矩阵。

陕西果蔬产业承载着农民增收的期盼，也肩负着健康中国的使命。此次论坛共探果蔬产业从“资源优势”到“健康价值”的转型路径，达成了“科技是果蔬产业升级核心驱动力”共识，促进了产学研深度融合，为落实党的二十大“树立大食物观”部署、推进健康中国战略与乡村振兴注入了科技动能。

会议期间，孙庆伟看望了院士和部分专家。

会场

朱蓓薇院士作报告

谢明勇院士作报告

校党委书记蒋林致辞

陕西省科技厅农业农村处处长郑永岗讲话

校长孙庆伟看望谢明勇院士

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